Salzspeck mit Níscalo

Zutaten

• 200g Salzspeck, abgetropft und abgedrückt
• 100g Níscalo
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 200g Kartoffeln
• 200g Zucchini
• 100g Zwiebeln
• 50g Butter
• 50g Olivenöl
• 100ml Weißwein
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 100ml Fischbrühe

Zubereitung

1. Wasche den Salzspeck und trockne ihn gut ab. Abtropfen und sanft abdrücken.
2. Sauber den Níscalo, waschen und trocknen.
3. In einem Topf die Knoblauchzehen und die Zwiebel in Olivenöl anbraten.
4. Fügen Sie den Níscalo hinzu und kochen für ein paar Minuten.
5. Während der Níscalo kocht, schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel und die Zucchini in dünne Scheiben.
6. Fügen Sie die Kartoffeln und Zucchini zum Topf mit den Níscalo hinzu, gut umrühren.
7. In einem anderen Topf die Zwiebeln in Butter anbraten.
8. Fügen Sie den Weißwein und den Fischbrühe zum Topf mit den Gemüse hinzu, zum Kochen bringen.
9. Mit mittlerer bis hoher Hitze ca. 20 Minuten kochen, das Wasserlevel regelmäßig überprüfen und nach Bedarf aufgießen.
10. Am Ende der Zeit den Salzspeck hinzufügen, sanft umrühren und für weitere 5-10 Minuten kochen.
11. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken, heiß servieren.