Salmorejo Cordobés
Cordoba — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da culinária espanhola, o Salmorejo Cordobés é uma condimentação pura e esquisita feita de tomates, pão e azeite.
📷 Javier Lastras from España/Spain — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400 g de tomates maduros
- 1 pedaço de pão espanhol
- 500 ml de azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de água fria
- 1 cebola
- Sal
Method
- Lave os tomates e corte a cebola em cubos.
- Cozinhe os tomates por 10 minutos em água fervente para facilitar a descamação.
- Descasque o pão e bata até obter uma pasta lisa.
- Em uma tigela, misture o azeite de oliva com a pasta de pão e a água fria.
- Adicione os tomates e a cebola, mexendo bem.
- Tempere com sal e bata novamente até obter uma consistência lisa e cremosa.
- Sirva frio em uma tigela ou copo.
The story
Origem do região de Córdoba na Andaluzia, o Salmorejo Cordobés é conhecido por sua receita tradicional e qualidades refrescantes.
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