Salmorejo Cordobés
Cordoba — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein klassischer Spanischer Gerichtsrezept, Salmorejo Cordobés ist ein rein und exquisites Condiment, das aus Tomaten, Brot und Olivenöl besteht.
📷 Javier Lastras from España/Spain — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 400 g reife Tomaten
- 1 Stück spanisches Brot
- 500 ml Olivenöl
- 3 Löffel kaltes Wasser
- 1 Zwiebel
- Salz
Zubereitung
- Wasche die Tomaten und würfle den Zwiebel in Würfel.
- Koch die Tomaten 10 Minuten in kochendem Wasser, um die Schädelung zu erleichtern.
- Reibe das Brot und mische es, bis du eine glatte Paste bekommst.
- In einer Schüssel mische das Olivenöl mit der Brotpaste und dem kalten Wasser.
- Füge die Tomaten und den Zwiebel hinzu und rühre gut um.
- Streue Salz und rühre erneut, bis du eine glatte und cremige Konsistenz bekommst.
- Serve kalt in einer Schüssel oder Glas.
Die Geschichte
Aus dem Region Córdoba in Andalusien stammend, ist Salmorejo Cordobés für seine traditionelle Rezeptur und seine erfrischenden Eigenschaften bekannt.
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