サルモレジョ・コルボーセス
Cordoba — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
スペイン料理の名物、サルモレジョ・コルボーセスは、トマト、パン、オリーブ油から作られた純粋で絶妙な調味料です。
📷 Javier Lastras from España/Spain — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 熟したトマト 400g
- スペインパン 1枚
- オリーブ油 500ml
- 冷たい水 3大さじ
- 玉ねぎ 1個
- 塩
Method
- トマトを洗い、玉ねぎを立方体に切ります。
- 沸騰した水で10分間茹でてトマトを剥きます。
- パンを刻んで滑らかになるまで混ぜます。
- ボウルにオリーブ油とパンのペースト、冷たい水を混ぜます。
- トマトと玉ねぎを加えてよく混ぜます。
- 塩で味を調え、再度混ぜて滑らかでクリームのような食感にするまで混ぜます。
- 冷たくしてボウルやグラスに盛ります。
The story
サルモレジョ・コルボーセスは、アンダルシア地方のコルボーセス地方に起源をもつ伝統的なレシピで知られる、爽やかな味わいの料理です。
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