Salmorejo Cordobés
Cordoba — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classique de la cuisine espagnole, le Salmorejo Cordobés est une purée raffinée réalisée à partir de tomates, de pain et d'huile d'olive.
📷 Javier Lastras from España/Spain — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 400 g de tomates mûres
- 1 tranchée de pain espagnol
- 500 ml d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe d'eau froide
- 1 oignon
- Sel
Préparation
- Nettoyez les tomates et coupez l'oignon en cubes.
- Cuire les tomates pendant 10 minutes dans l'eau bouillante pour faciliter l'épluchage.
- Faites des tranches de pain et mixez-le jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec la pâte de pain et l'eau froide.
- Ajoutez les tomates et l'oignon, mélangez bien.
- Assaisonnez avec du sel et mixez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Servez froid dans un bol ou un verre.
L’histoire
Originaire de la région de Córdoba dans l'Andalousie, le Salmorejo Cordobés est connu pour sa recette traditionnelle et ses qualités rafraîchissantes.
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