Salmorejo Córdobés
Cordoba — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico de la cocina española, el Salmorejo Córdobés es un condimento puro y exquisito hecho con tomates, pan y aceite de oliva.
📷 Javier Lastras from España/Spain — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 400 g de tomates maduros
- 1 trozo de pan español
- 500 ml de aceite de oliva
- 3 cucharadas de agua fría
- 1 cebolla
- Sal
Preparación
- Limpia los tomates y corta la cebolla en cubos.
- Cuele los tomates durante 10 minutos en agua hirviendo para facilitar la peladura.
- Troza el pan y mezcla hasta obtener una pasta suave.
- En un tazón, mezcla el aceite de oliva con la pasta de pan y el agua fría.
- Añade los tomates y la cebolla, mezclando bien.
- Sazónalo con sal y vuelve a mezclar hasta obtener una textura suave y crema.
- Sirve frío en un tazón o vaso.
La historia
Origen del region de Córdoba en Andalucía, el Salmorejo Córdobés es conocido por su receta tradicional y sus calidades refrescantes.
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