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アンチョビソースのサンゲ
Vibiano Matera (Calabria) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
ビビアーノ・マテーラ（カラブリア）の伝統料理は、手作りのサンゲと強烈なアンチョビの風味が絶妙に混ざり合った料理です。
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 250gの手作りサンゲ
- 100gのアンチョビ
- 2玉の玉ねぎ
- 2本の Garlic
- 200mlのオリーブ油
- 100mlの水
- 塩とコショウ（味付けに）
- 100gのパセリ（刻んだ）
Method
- アンチョビを小分けに洗い、切ります。
- 鍋でオリーブ油少々で玉ねぎとガーリックを炒めます。
- アンチョビを加え、数分煮込みます。
- 水を加え、数分煮沸させます。
- サンゲをザルで滤过し、ソースに加え、よく混ぜます。
- 5～10分間調理し、味付けに塩とコショウを加えます。
- 熱々で盛り付け、刻んだパセリで飾ります。
- サンゲとアンチョビの絶妙な組み合わせをお楽しみください。
The story
アンチョビソースのサンゲは、手作りのサンゲと豊富なアンチョビの捕獲が一般的だった時代に由来する地域の特産品です。
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