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Sagne avec sauce d'anchois
Vibiano Matera (Calabria) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ce plat traditionnel de Vibiano Matera (Calabre) est un mélange délicieux de sagne maison et du goût intense d'anchois.
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 250g de sagne maison
- 100g d'anchois
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 200ml d'huile d'olive
- 100ml d'eau
- Sel et poivre au goût
- 100g de persil haché
Préparation
- Nettoyer et couper les anchois en petits morceaux.
- Dans une poêle, faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
- Ajouter les anchois et laisser cuire pendant quelques minutes.
- Ajouter l'eau et faire bouillir la sauce pendant plusieurs minutes.
- Égoutter la sagne et l'ajouter à la sauce, en mélangeant bien.
- Cuire encore 5-10 minutes, en ajoutant du sel et du poivre au goût.
- Servir chaud, garni de persil haché.
- Profitez de la délicieuse combinaison de sagne et d'anchois.
L’histoire
Sagne cun 'o sugo d'acciughe est une spécialité locale qui remonte à des temps où la sagne maison et les prises d'anchois abondantes étaient courantes.
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