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Sagne cun 'o sugo d'acciughe
Vibiano Matera (Calabria) — Ricetta madre · en it
Questo piatto tradizionale di Vibiano Matera (Calabria) è un'ottima combinazione di sagne casareccie e il sapore intenso dell'acciughe.
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 250g di sagne
- 100g di acciughe
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 200ml di olio d'oliva
- 100ml di acqua
- Sale e pepe al gusto
- 100g di prezzemolo tritato
Preparazione
- Pulire e tagliare le acciughe in pezzi piccoli.
- In una padella, soffriggere le cipolle e l'aglio in un po' di olio d'oliva.
- Aggiungere le acciughe e lasciarle cuocere per alcuni minuti.
- Incorporare l'acqua e lasciare il sugo bollire per diversi minuti.
- Svuotare le sagne e aggiungerle al sugo, mescolando bene.
- Cucinare per altri 5-10 minuti, aggiungendo sale e pepe al gusto.
- Servire caldo, decorando con prezzemolo tritato.
- Godere della gustosa combinazione di sagne e acciughe.
La storia
Sagne cun 'o sugo d'acciughe è una specialità locale che risale ai tempi in cui le sagne erano preparate a casa e le pescature dell'acciuga erano abbondanti.
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