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Sagne 'ncannulate
Matera (Basilicata) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Uma deliciosa especialidade da cozinha de Matera, coberta com molho de tomate e queijo.
📷 Florixc — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 200 g de pasta 'ncannulate
- 200 g de queijo stracchino
- 400 g de tomates
- 2 cebolas
- 2 cabeças de feno
- 2 dentes de alho
- 50 g de manteiga
- 50 g de farinha
- 1 litro de caldo de carne
- sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Method
- Faça a pasta 'ncannulate em casa misturando farinha e ovos até obter uma massa flexível.
- Preparar o recheio misturando o queijo stracchino com caldo de carne.
- Sauté as cebolas, dentes de alho e cabeças de feno em uma panela com azeite de oliva.
- Adicione os tomates picados e cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
- Passe a massa de pasta 'ncannulate pela máquina de massa e cozinhe-a em abundante água salgada.
- Monte os raviólis preenchendo a massa com o recheio preparado.
- Cozinhe os raviólis em água salgada por 3-4 minutos.
- Adicione os raviólis ao molho de tomate e sirva quente.
The story
Sagne 'ncannulate são uma especialidade tradicional da cozinha de Matera, feitas com massa caseira e recheadas com stracchino, um queijo local.
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