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サガン・ンカナルテ
Matera (Basilicata) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
マテラの伝統的なパスタ料理で、トマトソースとチーズでトッピングします。
📷 Florixc — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 200gのサガン・ンカナルテパスタ
- 200gのストラッキーノチーズ
- 400gのトマト
- 2個の玉ねぎ
- 2個のセリの球茎
- 2個の Garlic レモン
- 50gのバター
- 50gの小麦粉
- 1リットルのビーフブロTH
- 塩とコショウ
- 2ティースプーンのオリーブ油
Method
- 手作りのサガン・ンカナルテパスタを混ぜて柔らかいドーナツ状の生地を作ります。
- 生地にビーフブロTHとストラッキーノチーズを混ぜた具材を作ります。
- 玉ねぎ、 Garlic レモン、セリの球茎をオリーブ油で炒めます。
- 刻んだトマトを加えて中火で20分間煮ます。
- サガン・ンカナルテパスタの生地をパスタ機械で通し、塩水で調理します。
- 生地に具材を詰め、ラビオリを作ります。
- ラビオリを塩水で3-4分間調理します。
- ラビオリをトマトソースに加えて熱々で提供します。
The story
サガン・ンカナルテはマテラの伝統的な料理の一つで、手作りのパスタで作られ、地元のチーズであるストラッキーノで満たされています。
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