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Sagne 'ncannulate
Matera (Basilicata) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein leckeres Matera-Pasta-Gericht, serviert mit Tomatensoße und Käse.
📷 Florixc — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 200 g von 'ncannulate-Nudeln
- 200 g von Stracchino-Käse
- 400 g von Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Fenchelzwiebeln
- 2 Zwiebeln
- 50 g von Butter
- 50 g von Mehl
- 1 Liter von Rinderragout
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Löffel von Olivenöl
Zubereitung
- Mach die 'ncannulate-Nudeln zu Hause, indem du Mehl und Eier vermischt, bis du einen flexiblen Teig bekommst.
- Vorbereite den Füllstoff, indem du den Stracchino-Käse mit Rinderragout vermengst.
- Süße die Zwiebeln, Zwiebeln, und Fenchelzwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl.
- Füge die gehackten Tomaten hinzu und koch sie auf mittlerer Hitze für 20 Minuten.
- Gib den 'ncannulate-Nudelteig durch eine Nudelmaschine und koch ihn in viel salzenem Wasser.
- Bereite die Ravioli, indem du den vorbereiteten Füllstoff in den Nudelteig füllst.
- Koch die Ravioli in salzenem Wasser für 3-4 Minuten.
- Füge die Ravioli in die Tomatensoße ein und serviere heiß.
Die Geschichte
Sagne 'ncannulate sind ein traditionelles Spezialitätenprodukt der Matera-Küche, das mit hausgemachtem Nudelteig gefüllt ist und mit Stracchino, einem lokalen Käse, gefüllt wird.
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