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Sagne di San Martino
Fermo (Marche) — Ricetta madre · en it
Questo piatto tipico della città di Fermo, nella regione del Marche, è una delizia con le sue sagne croccanti e il sapore intenso del pecorino.
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 250g di pasta di semola
- 200g di pecorino grattugiato
- 3 uova
- 1 cipolla
- 200g di cime di rapa
- 50g di burro
- Sale e pepe a gusto
Preparazione
- In una ciotola mescolare la pasta di semola, le uova, il sale e il pepe per ottenere una pasta omogenea.
- Tagliare l'cipolla in cubetti e la cime di rapa in pezzetti.
- In una padella inizialmente calda, fondere il burro e aggiungere l'cipolla, cipolla e cime di rapa, cotti a fuoco medio finché non sono morbide.
- Aggiungere la pasta formata in sagne, mescolare bene con la salsa e cuocere per 5-7 minuti a fuoco medio.
- Servire caldo con un po' di pecorino grattugiato sopra.
La storia
Sagne di San Martino sono un piatto tipico della città di Fermo, che prende il nome dal santo patrono della città, San Martino. Si dice che la ricetta sia stata sviluppata per utilizzare i resti della coltura del grano.
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