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Sagne di San Martino
Fermo (Marche) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Dieses traditionelle Gericht aus der Stadt Fermo im Regionen Marche, Italien, verfügt über knusprige Sagne mit dem intensiven Geschmack von Pecorino-Käse.
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 250g Semmelkleie
- 200g geriebener Pecorino-Käse
- 3 Eier
- 1 Zwiebel
- 200g Grünkohl
- 50g Butter
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- In einer Schüssel mische die Semmelkleie, die Eier, Salz und Pfeffer, um eine glatte Teigmasse zu bilden.
- Würfle die Zwiebel und schneide den Grünkohl in kleine Stücke.
- In einer heißen Pfanne schaue die Butter und füge die Zwiebel und den Grünkohl hinzu, koch über mittlerer Hitze, bis sie weich sind.
- Füge die formten Sagne hinzu, mische gut mit der Soße und koch über mittlerer Hitze für 5-7 Minuten.
- Garniere mit geriebener Pecorino-Käse und serviere heiß.
Die Geschichte
Sagne di San Martino ist ein traditionelles Gericht aus der Stadt Fermo, benannt nach dem Patronatssaint der Stadt, San Martino. Die Rezepte sollen mit den Überresten der Weizenanbau entwickelt worden sein.
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