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Sagne Caciate
Matera (Basilicata) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Une délicieuse pâte maison faite avec du pain et du farine, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
⏱️ 40 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 200g de pain sec
- 200g de farine
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- Huile pour frire
- 100g de beurre
- 100g de jambon cuit
- 100g d'oignon
- 100g de haricots
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Moudre le pain sec en petits cubes et mélanger avec la farine, l'huile et le sel dans un bol.
- Former une boule avec la pâte et laisser reposer environ 30 minutes.
- Émincer l'oignon et le jambon en petits cubes, faire revenir dans une poêle avec du beurre sur feu moyen.
- Ajouter les haricots et cuire pendant environ 10 minutes, ajuster avec du sel et du poivre.
- Frire les sagne dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Servir les sagne avec la sauce oignon et jambon, accompagnés des haricots.
- Profitez de votre repas!
L’histoire
Les sagne caciate sont une spécialité de Matera, nées du besoin d'utiliser du pain et du farine locale pour créer un plat délicieux et historiquement riche.
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