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Sagne Caciate
Matera (Basilicata) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Una deliciosa pasta casera hecha con pan y harina, crujiente por fuera y suave por dentro.
⏱️ 40 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 200g de pan seco
- 200g de harina
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de sal
- Aceite para freír
- 100g de mantequilla
- 100g de jamón cocido
- 100g de cebolla
- 100g de lentejas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Muelas el pan seco en cubos pequeños y mezcla con la harina, el aceite y la sal en un bol.
- Forma una bola de la masa y déjala reposar durante aproximadamente 30 minutos.
- Corta la cebolla y el jamón en cubos pequeños, sofríe en una sartén con mantequilla a fuego medio.
- Agrega las lentejas y cocina durante aproximadamente 10 minutos, rectifica con sal y pimienta.
- Friese las sagne en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- Sirve las sagne con la salsa de cebolla y jamón, acompañada de las lentejas.
- Disfruta de tu comida!
La historia
Las sagne caciate son una especialidad de Matera, nacidas de la necesidad de usar pan viejo y harina local para crear un plato delicioso y con riqueza histórica.
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