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Sagne Caciate
Matera (Basilicata) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein leckeres hausgemachtes Nudelwerk aus Brot und Mehl, knusprig auf der Außenseite und weich auf der Innenseite.
⏱️ 40 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 200g trockenes Brot
- 200g Mehl
- 1 Ei
- 1/2 Teel. Salz
- Öl zum Frittieren
- 100g Butter
- 100g geräucherter Speck
- 100g Zwiebel
- 100g Bohnen
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- Die trockenen Brotteile in kleine Würfel schneiden und mit Mehl, Öl und Salz in einer Schüssel mischen.
- Ein Bällchen aus dem Teig formen und für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Die Zwiebel und den Speck in kleine Würfel schneiden, in einem Topf mit Butter bei mittlerer Hitze anbraten.
- Die Bohnen hinzufügen und für etwa 10 Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sagne im heißen Öl braten, bis sie golden und knusprig ist.
- Die Sagne mit der Zwiebel- und-Speck-Sauce servieren, begleitet von den Bohnen.
- Genießen Sie Ihr Essen!
Die Geschichte
Sagne caciate sind ein Spezialitätsprodukt von Matera, das aus der Not entstand, alte Brotteile und lokale Mehlarten zu verwenden, um ein leckeres und historisch reiches Gericht zu kreieren.
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