Sandwich Sag mo Akawet

Ingrédients

• 200 g de haricots secs
• 100 g d'épinards
• 2 tranches de pain arabe
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• Sel au goût
• 2 feuilles de laurier
• 1 œuf

Préparation

1. Rincez les haricots et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Épluchez et coupez l'oignon en cubes.
3. Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive et ajoutez les haricots cuits, le poivre noir et le sel au goût. Cuisez pendant 10 minutes.
4. Lavez et faites revenir les épinards, puis ajoutez-les dans la même poêle et cuisez encore 5 minutes.
5. Battez l'œuf sur l'intersection des tranches de pain, puis ajoutez la préparation à base de haricots et d'épinards et couvrez avec la deuxième tranche de pain.
6. Faites cuire le sandwich dans de l'huile de haricots pendant 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.