Rumbledethumps

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 500 g de lentejas
• 200 g de judías verdes
• 1 cebolla
• 2 rebanadas de bacon
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite
• sal y pimienta al gusto
• 200 ml de leche

Preparación

1. Pelar y cortar las patatas en cubos. En una olla, cocer las patatas con un poco de sal durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas.
2. En otra olla, cocer las lentejas con un poco de agua y sal durante 20-25 minutos, hasta que estén suaves.
3. En una sartén, sofreír la cebolla y el ajo en aceite. Agregar el bacon y cocinar hasta que esté dorado.
4. Agregar las judías verdes y cocinar durante 5-7 minutos, hasta que estén suaves.
5. Combinar las patatas, lentejas, judías verdes y bacon en una olla grande. Agregar la leche, sal y pimienta y mezclar bien.
6. Batir los huevos en un bol y agregarlos al plato, removiendo suavemente.
7. Servir caliente, acompañado de pan o tostadas.