Rumbledethumps

Ingredienti

• 1 kg di patate
• 500 g di lenticchie
• 200 g di piselli
• 1 cipolla
• 2 spiedi di pancetta
• 2 uova
• 1 cucchiaio di olio
• sale e pepe al gusto
• 200 ml di latte

Preparazione

1. Pulire e tagliare le patate a cubetti. In una pentola, bollire le patate con un po' di sale per 15-20 minuti, fino a che non sono tendere.
2. In un'altra pentola, cotti le lenticchie con un po' di acqua e sale per 20-25 minuti, fino a che non sono morbide.
3. In una padella, soffriggere l'aglio e l'cipolla in olio. Aggiungere la pancetta e cuocere finché non è dorata.
4. Aggiungere i piselli e cuocere per 5-7 minuti, fino a che non sono morbidi.
5. Mescolare le patate, le lenticchie, i piselli e la pancetta in una grande pentola. Aggiungere il latte, sale e pepe e mescolare bene.
6. Fare le uova in una ciotola e aggiungerle al piatto, mescolando delicatamente.
7. Servire caldo, accompagnato con pane o pane tostato.