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Rujak Cingur
Surabaya — Ricetta madre · en it
Un antipasto fresco e squisito, tipico della città di Surabaya in Indonesia, fatto di frutta e verdura marinata in un condimento dolce e piccante.
📷 Kakakku keren — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 2 pomodori
- 2 cipolle
- 1 melone
- 1 cipolla rossa
- 1 limone
- 100 g di ghee (olio di burro)
- 1 cucchiaio di kicap manis (soia dolce)
- 1 cucchiaio di kicap asam (soia acida)
- 1 cucchiaio di peperoncino secco
- 1 cucchiaio di zucchero
- sale a piacere
- 1 cipolla cingurante (facoltativo)
Preparazione
- Pulire e tagliare i pomodori, le cipolle, il melone e la cipolla rossa in cubetti.
- In una ciotola, mescolare il ghee, il kicap manis, il kicap asam, lo zucchero, il peperoncino secco e il sale.
- Aggiungere i cubetti di frutta e verdura al condimento e mescolare bene.
- Se si desidera, aggiungere la cipolla cingurante e mescolare.
- Lasciare riposare il rujak per almeno 15 minuti prima di servire.
- Servire fresco, in bicchieri o tazze.
La storia
Il Rujak Cingur è un antipasto tradizionale di Surabaya, che risale ai tempi della colonizzazione britannica, quando i coloni inglesi combinavano frutta locale con condimenti tradizionali indonesiani.
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