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Rouladen
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Rouladen sind ein köstliches deutsches Spezialitätsgericht, bestehend aus gerolltem Rinderfilet, gefüllt mit einer reichlichen Soße.
📷 Silar — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 4 Rindserweichstücke
- 100 g geräucherter Speck
- 100 g Pancetta
- 100 g geriebenen Käses
- 100 g Karotten
- 100 g Zwiebeln
- 100 g Zucchini
- 50 g Petersilie
- 50 g Rosmarin
- 200 ml Rotwein
- 100 ml Rinderragout
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Stechen Sie die Rindserweichstücke längs, aber nicht ganz durch, um einen Sack zu bilden.
- Legen Sie in jedem Sack eine Scheibe geräucherter Speck, eine Scheibe Pancetta, eine Löffel voll geriebenen Käses, eine Scheibe Karotte, ein Stück Zwiebel und eine Scheibe Zucchini.
- Rollen Sie die Stücke zusammen und befestigen Sie sie mit Küchenfaden.
- In einer Pfanne sautieren Sie das Knoblauch in Olivenöl, fügen Sie dann das gerollte Fleisch hinzu.
- Gießen Sie den Rotwein und das Rinderragout ein, bedecken Sie und kochen Sie über mittlerer Hitze für 30-40 Minuten.
- Fügen Sie die Petersilie und den Rosmarin hinzu, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack.
- Servieren Sie heiß mit einer Weißwein- und Rinderragout-Sauce.
Die Geschichte
Rouladen stammen aus dem 18. Jahrhundert aus Deutschland, wo sie traditionell für Feiern wie Hochzeiten und wichtige Feierlichkeiten zubereitet wurden.
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