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ropa vieja
Bogotá — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
哥伦比亚菜系的经典之作，ropa vieja是一道以碎牛肉、香料和蔬菜炖制的风味浓郁的炖菜。
📷 SK Sturm Fan — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 500 g碎牛肉
- 1个洋葱
- 2根胡萝卜
- 1个西葫芦
- 1个红甜椒
- 1茶匙辣椒
- 2根葱
- 2瓣大蒜
- 200 ml番茄酱
- 1升牛肉汤
- 1茶匙橄榄油
- 适量盐和胡椒
Method
- 在一个大锅中，用大蒜和橄榄油炒香。加入碎牛肉，煮至熟透。
- 将洋葱、胡萝卜、西葫芦和红甜椒切成小块，加入锅中。
- 加入辣椒、葱、番茄酱和牛肉汤，搅拌均匀。
- 盖上锅盖，用小火慢炖约1小时，偶尔搅拌。
- 趁热装盘，根据口味加盐和胡椒调味。
The story
Ropa vieja 是一种源于南美厨房的烹饪特色，但在波哥大等地变得特别流行，这里餐馆和家庭都会提供这道菜。
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