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Ropa Vieja
Bogotá — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico de la cocina colombiana, la Ropa Vieja es un guiso de carne de res deshebrada, especias y verduras en una salsa sabrosa.
📷 SK Sturm Fan — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 500 g de carne molida
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita de chile
- 2 cebollas verdes
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de salsa de tomate
- 1 litro de caldo de carne
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una olla grande, sofríe el ajo con el aceite de oliva. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté completamente cocida.
- Corta la cebolla, zanahorias, calabacín y pimiento rojo en trozos pequeños y añádelos a la olla.
- Agrega el chile, las cebollas verdes, la salsa de tomate y el caldo de carne. Mezcla bien.
- Tapita y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, removiendo de vez en cuando.
- Sirve caliente en un plato, añadiendo sal y pimienta al gusto.
La historia
La Ropa Vieja es una especialidad culinaria con raíces en las cocinas sudamericanas, pero se ha vuelto particularmente popular en Bogotá, donde se sirve en diversos restaurantes y hogares.
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