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Ropa Vieja
Bogotá — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classique de la cuisine colombienne, la Ropa Vieja est une préparation de bœuf haché, de légumes et d'épices mijotée dans une sauce savoureuse.
📷 SK Sturm Fan — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 500 g de bœuf haché
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 piment rouge
- 1 cuillère à soupe de piment
- 2 ciboulettes
- 2 gousses d'ail
- 200 ml de sauce tomate
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une grande casserole, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
- Ciseler l'oignon, les carottes, la courgette et le piment rouge en petits morceaux et les ajouter à la casserole.
- Ajouter le piment, les ciboulettes, la sauce tomate et le bouillon de bœuf. Mélanger bien.
- Couvrir et mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps.
- Servir chaud dans un plat de service, en ajoutant du sel et du poivre au goût.
L’histoire
La Ropa Vieja est une spécialité culinaire avec des racines dans les cuisines sud-américaines, mais elle est devenue particulièrement populaire à Bogotá, où elle est servie dans divers restaurants et chez les particuliers.
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