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罗马的卡奇奥菲亚吉亚波拉塔
Rome (Lazio) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
这是一道传统的罗马菜肴，卡奇奥菲亚吉亚波拉塔外脆内甜，非常适合冬日下午。
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 8个菊苣
- 200克培根
- 2个洋葱
- 2瓣大蒜
- 特级初榨橄榄油
- 盐
- 胡椒
- 1升牛肉高汤
Method
- 清洗菊苣并切成薄片。
- 在平底锅中，用中火煎培根直至酥脆。
- 加入菊苣片，煮几分钟。
- 加入洋葱和大蒜，再煮5分钟。
- 倒入牛肉高汤，用中低火煮约30分钟。
- 根据口味加盐和胡椒调味，然后趁热上桌。
- 让它冷却后切片上桌。
The story
卡奇奥菲亚吉亚波拉塔是一道传统的罗马菜肴，据说起源于古罗马城邦时期，在寒冷的冬季，人们用大锅烹制卡奇奥菲（菊苣），以保持穷人的温暖。
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