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Carciofi alla Giambolata
Rome (Lazio) — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale romano, i carciofi alla giambolata sono croccanti e dolci, perfetti per un pomeriggio d'inverno.
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 8 carciofi
- 200g pancetta
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
- 1 litro brodo di carne
Preparazione
- Pulisci i carciofi e tagliali in fette sottili.
- In una padella, cotti a fuoco medio la pancetta fino a farla dorare.
- Aggiungi le fette di carciofo e cuoci per alcuni minuti.
- Aggiungi le cipolle e l'aglio, cuoci per altri 5 minuti.
- Versa il brodo di carne e cuoci per circa 30 minuti a fuoco medio-basso.
- Aggiungi sale e pepe a gusto, poi servisci caldo.
- Lascia raffreddare e taglia in fette per servire.
La storia
I carciofi alla giambolata sono una specialità romana che si dice abbiano avuto origine nelle città-stato romane, dove i carciofi venivano preparati in grandi paioli per i poveri durante il freddo inverno.
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