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Rome's Carciofi alla Giambolata
Rome (Lazio) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional romano, los carciofi alla giambolata son crujientes y dulces, perfectos para una tarde de invierno.
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 8 alcachofas
- 200g panceta
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 litro de caldo de carne
Preparación
- Limpie las alcachofas y córtelas finamente.
- En una sartén, cocine la panceta a fuego medio hasta que esté crujiente.
- Agregue las rebanadas de alcachofa y cocine durante unos minutos.
- Agregue las cebollas y los dientes de ajo, y cocine durante otros 5 minutos.
- Eche el caldo de carne y cocine durante aproximadamente 30 minutos a fuego medio-bajo.
- Sazone con sal y pimienta a gusto, luego sirva caliente.
- Deje que se enfríe y córtelo para servir.
La historia
Los carciofi alla giambolata son un plato tradicional romano que se dice que tuvo su origen en las antiguas ciudades-estado romanas, donde los carciofi (alcachofas) se preparaban en grandes ollas para mantener a los pobres calientes durante los fríos meses de invierno.
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