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Rome's Carciofi alla Giambolata
Rome (Lazio) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional romano, os carciofi alla giambolata são crocantes e doces, perfeitos para um tarde de inverno.
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 8 alcachofas
- 200g de pancetta
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- açai de azeite extra virgem
- sal
- pimenta
- 1 litro de caldo de carne
Method
- Limpe as alcachofas e corte-as finamente.
- Em uma panela, cozinhe a pancetta em fogo médio até ficar crocante.
- Adicione as fatias de alcachofa e cozinhe por alguns minutos.
- Adicione as cebolas e alhos, e cozinhe por mais 5 minutos.
- Despeje o caldo de carne e cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo médio baixo.
- Tempere com sal e pimenta ao gosto, depois sirva quente.
- Deixe esfriar e corte para servir.
The story
Carciofi alla giambolata é um prato tradicional romano que se diz ter origem nas antigas cidades-estado romanas, onde os carciofi (alcachofas) eram preparados em grandes panelas para manter os pobres aquecidos durante os meses de inverno frios.
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