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Carciofi alla Giambolata de Rome
Rome (Lazio) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel romain, les carciofi alla giambolata sont croustillants et sucrés, parfaits pour une après-midi d'hiver.
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 8 artichauts
- 200g de pancetta
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive vierge extra
- sel
- poivre
- 1 litre de bouillon de bœuf
Préparation
- Nettoyez les artichauts et coupez-les finement.
- Dans une poêle, faites cuire la pancetta sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
- Ajoutez les tranches d'artichaut et faites cuire pendant quelques minutes.
- Ajoutez les oignons et l'ail, et faites cuire pendant encore 5 minutes.
- Versez le bouillon de bœuf et faites cuire pendant environ 30 minutes sur feu moyen-réduit.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, puis servez chaud.
- Laissez refroidir et coupez pour servir.
L’histoire
Les carciofi alla giambolata sont un plat traditionnel romain qui est supposé avoir originé dans les anciennes cités romaines, où les carciofi (artichauts) étaient préparés dans de grandes casserole pour tenir les pauvres au chaud pendant les mois d'hiver froids.
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