Calamar à la Romaine

Ingrédients

• 400g de calamar
• 100g de farine
• 2 œufs
• 300ml d'huile d'olive
• Sel au goût
• Vinaigre balsamique
• Petersilie hachée
• Poivre de cayenne
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 200g de tomates mûres

Préparation

1. Nettoyer les calamar en enlevant la partie intérieure et en les couper en anneaux d'environ 1 cm d'épaisseur.
2. Dans un bol, mélanger la farine et les œufs, en ajoutant du sel au goût.
3. Faire frire les tranches de calamar dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
4. Dans un autre bol, mélanger le vinaigre balsamique, la petersilie hachée, le poivre de cayenne, l'ail et l'huile d'olive.
5. Éplucher et hacher l'oignon et l'ail en petits cubes, puis les faire revenir dans l'huile chaude.
6. Ajouter les tomates hachées et cuire pendant quelques minutes.
7. Servir les calamar frits avec la sauce tomate et la sauce balsamique.
8. Alternativement, les calamar peuvent être servis avec la sauce tomate et la sauce balsamique sur un plat séparé.