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Römische Kälbchen mit Brot
Rome (Lazio) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein römisches Klassikertyp, Carciofi alla pappa bieten eine reiche, intensive und knusprige Geschmacks experience.
⏱️ 30 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 6 Kälbchen
- 100g geröstetes Brot
- 50g Butter
- 50g Zucker
- 100ml Olivenöl
- Salz
- 1 Zwiebel
- 200g geriebenes Pecorino-Käse
- 2 Eier
Zubereitung
- Den Kälbchen die äußeren Blätter abschneiden und sie sorgfältig reinigen.
- In einer Pfanne die Zwiebel in Olivenöl anbraten.
- Die Kälbchenspitzen hinzufügen und unter leichter Hitze ca. 20 Minuten kochen.
- Gleichzeitig die Zwiebel in Butter und Zucker anbraten.
- In einer Schüssel Käse, Eier und Sahne vermischen.
- Den Kälbchensüppen aus der Pfanne hinzufügen und gut durchmischen.
- Schließlich die Zwiebel und Zucker Mischung hinzufügen und gut durchmischen.
- Hot servieren mit geröstetem Brot darauf.
Die Geschichte
Carciofi alla pappa ist eine römische Spezialität, die bis in antike römische Zeiten zurückreicht, wo die Reichen diese knusprigen süßen Leckereien mit geröstetem Brot zubereiteten.
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