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Carciofi alla Pappa
Rome (Lazio) — Ricetta madre · en it
Un classico romano, i carciofi alla pappa sono una delizia di sapore intenso e croccante.
⏱️ 30 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 6 carciofi
- 100g di pane tostato
- 50g di burro
- 50g di zucchero
- 100ml di olio d'oliva
- sale
- 1 cipolla
- 200g di formaggio pecorino grattugiato
- 2 uova
Preparazione
- Preparare i carciofi tagliando le foglie esterne e pulendoli accuratamente.
- In una padella, far soffriggere l'aglio e l'olio d'oliva.
- Aggiungere le foglie di carciofo e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
- Nel frattempo, soffriggere l'aglio con il burro e il zucchero.
- In una ciotola, mescolare il formaggio pecorino, le uova e la panna.
- Aggiungere la pasta di carciofo e mescolare bene.
- Infine, aggiungere il composto di aglio e zucchero e mescolare.
- Servire caldo con il pane tostato sopra.
La storia
I carciofi alla pappa sono una specialità romana che risale ai tempi della Roma antica, dove i ricchi preparavano questi dolci croccanti con il pane tostato.
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