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Ricotta Sformato
Bari (Puglia) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classique de la cuisine pugliese, le ricotta sformato est une préparation délicieuse riche en ricotta, courge et légumes.
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 500 g de ricotta
- 200 g de courge
- 200 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 courgette
- 100 g de chenille
- 100 g de fromage râpé de pecorino
- 2 œufs
- 200 g de farine
- 200 ml de lait
- sel et poivre au goût
- huile d'olive
Préparation
- Préparez la ricotta : mélangez la ricotta avec les œufs, le lait, le sel et le poivre.
- Préparez les légumes : coupez la courge, les pommes de terre, l'oignon et la courgette en cubes.
- Ajoutez les légumes : dans une poêle, faites revenir les légumes avec de l'huile d'olive et saupoudrez de sel.
- Mélangez : mélangez les légumes cuits avec la ricotta préparée.
- Formez le sformato : versez la préparation dans un plat et recouvrez de farine.
- Cuisinez : faites cuire à feu moyen pendant environ 40 minutes, en surveillant de temps en temps.
- Sers : servez chaud avec un peu de fromage râpé de pecorino en accompagnement.
L’histoire
Le ricotta sformato est une spécialité de la cuisine pugliese, avec ses racines dans des recettes agricoles anciennes. Il a été préparé par des générations de paysans, utilisant des ingrédients locaux et simples pour créer une délicieuse recette.
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