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Ricotta Sformato
Bari (Puglia) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico de la cocina pugliesa, el ricotta sformato es una preparación deliciosa rica en ricotta, calabaza y verduras.
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 500 g de ricotta
- 200 g de calabaza
- 200 g de patatas
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 100 g de espinacas
- 100 g de queso pecorino rallado
- 2 huevos
- 200 g de harina
- 200 ml de leche
- sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva
Preparación
- Preparar la ricotta: mezclar la ricotta con los huevos, la leche, la sal y el pimienta.
- Preparar las verduras: picar la calabaza, las patatas, la cebolla y el calabacín.
- Agregar las verduras: en una sartén, sofreír las verduras con aceite de oliva y sazonar con sal.
- Mezclar: mezclar las verduras sofrídas con la ricotta preparada.
- Formar el sformato: verter la mezcla en un molde para hornear y cubrir con harina.
- Cocinar: cocinar a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos, revisando ocasionalmente.
- Servir: servir caliente con un toque de queso pecorino rallado a un lado.
La historia
El ricotta sformato es una especialidad de la cocina pugliesa, con sus raíces en recetas agrícolas antiguas. Se ha preparado por generaciones de granjeros, utilizando ingredientes locales y sencillos para crear una receta deliciosa.
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