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Sformato di ricotta
Bari (Puglia) — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina pugliese, il sformato di ricotta è una deliziosa preparazione ricca di ricotta, zucca e verdure.
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 500 g di ricotta
- 200 g di zucca
- 200 g di patate
- 1 cipolla
- 1 zucchino
- 100 g di spinaci
- 100 g di formaggio pecorino grattugiato
- 2 uova
- 200 g di farina
- 200 ml di latte
- sale e pepe al gusto
- olio d'oliva
Preparazione
- Preparare la ricotta: mescolare la ricotta con le uova, il latte, il sale e il pepe.
- Preparare le verdure: tagliare la zucca, le patate, l'onesto e il zucchino a cubetti.
- Aggiungere le verdure: in una padella, soffriggere le verdure con l'olio d'oliva e salare.
- Mistura: mescolare le verdure soffriggute con la ricotta preparata.
- Formare il sformato: versare la mistura in un tegame e coprire con la farina.
- Cuocere: portare a cottura a fuoco medio per circa 40 minuti, controllando di tanto in tanto.
- Servire: servire caldo con un po' di pecorino grattugiato in tavola.
La storia
Il sformato di ricotta è una specialità della cucina pugliese, che ha le sue radici in antiche ricette agricole. È stato preparato da generazioni di contadini, che utilizzavano ingredienti locali e semplici per creare una ricetta squisita.
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