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Pasticciaccio de Ricotta
Alba (Piemonte) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un dessert traditionnel d'Alba, riche en ricotta et noix, servi chaud ou froid.
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 6 porzioni · media
Ingrédients
- 300g de ricotta fraîche
- 200g de sucre
- 100g d'amandes en poudre
- 100g de farine
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 100g de beurre
- 100g de chocolat noir
- 10 feuilles de pâte
- 1 cuillère à soupe de sel
- 100g de crème fraîche
Préparation
- Préparez la ricotta : mélangez la ricotta avec le sucre, les œufs, l'extrait de vanille, le sel et les amandes en poudre.
- Dans un bol, mélangez la farine et le beurre, puis ajoutez le mélange ricotta et mélangez bien.
- Placez les feuilles de pâte sur une plaque de cuisson et étalez le mélange ricotta dessus.
- Tapissez le mélange de chocolat noir et de crème fraîche.
- Couvrez avec les feuilles de pâte restantes et faites cuire à 180°C pendant 30-35 minutes.
- Laissez refroidir et servez chaud ou froid.
L’histoire
Le Pasticciaccio de Ricotta est un dessert traditionnel de la région du Piémont, y compris la ville d'Alba, où il a été préparé de génération en génération comme une façon d'utiliser la ricotta fraîche et les noix.
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