Riso e fagioli con salsa di mandorle (Dakar)

Ingredienti

• 300g di riso
• 200g di fagioli
• 500g di mandorle
• 4 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 1 l di brodo di pollo
• 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale a gusto
• Olio per la friggitura

Preparazione

1. In una pentola, cuocere il riso con il brodo di pollo secondo le istruzioni del pacchetto.
2. In un'altra pentola, cuocere i fagioli con un po' di acqua e sale per 20-25 minuti.
3. Friggire le mandorle in una padella con un po' di olio fino a che non sono dorate.
4. In una casseruola, soffriggere le cipolle e l'aglio in un po' di olio.
5. Aggiungere le mandorle fritte e mescolare bene.
6. Inserire il brodo di riso e di fagioli, il pepe di Cayenna e il zucchero, e lasciare bollire per 10 minuti.
7. Sistemare il riso e i fagioli in un piatto da servire, e condire con la salsa di mandorle.
8. Servire caldo.