Ribollita
Tuscany — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional toscano, a ribollita é uma sopa rica e quente para o inverno, cheia de ingredientes sazonais.
📷 Xaura — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 60 min cottura · 6 porzioni · facile
Ingredients
- 1 kg de cebola, cubada
- 500 g de abóbora, cubada
- 500 g de cavolo cappuccino, picado
- 300 g de pão toscano, cubado
- 2 litros de caldo de legumes
- 100 g de feijões de soja
- 50 g de hortelã
- sal e pimenta a gosto
- 100 g de azeite de oliva
Method
- Em uma panela grande, refogue o azeite com alho e cebola até ficarem dourados.
- Adicione a abóbora e o cavolo cappuccino, refogue por alguns minutos.
- Despeje o caldo de legumes e traga ao fogo, depois adicione os feijões de soja.
- Cozinhe por 20 minutos, adicione o pão toscano e hortelã, mexa bem.
- Bata tudo com um misticuccio ou liquidificador, adicione sal e pimenta a gosto.
- Deixe ferver por 10 minutos antes de servir.
The story
Originando no século XVII na Toscana, a ribollita era uma sopa feita de pão e restos de cozinha.
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