Ribollita
Tuscany — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale toscano, la ribollita è una zuppa ricca di ingredienti invernali.
📷 Xaura — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 60 min cottura · 6 porzioni · facile
Ingredienti
- 1 kg di cipolla, tagliata a cubetti
- 500 g di zucca, tagliata a cubetti
- 500 g di cavolo cappuccino, tagliato a pezzi
- 300 g di pane toscano, tagliato a cubetti
- 2 l di brodo di verdura
- 100 g di fagioli di soia
- 50 g di prezzemolo
- sale e pepe al gusto
- 100 g di olio d'oliva
Preparazione
- In una grande pentola, soffriggi l'olio d'oliva con l'aglio e l'cipolla fino a che non diventano dorati.
- Aggiungi la zucca e il cavolo cappuccino, soffriggi per alcuni minuti.
- Versa il brodo di verdura e portalo a bollore, poi aggiungi i fagioli di soia.
- Bolle per 20 minuti, aggiungi il pane toscano e il prezzemolo, mescola bene.
- Sminisci il tutto con un misticuccio o un mixer, aggiungi sale e pepe al gusto.
- Lascia ribollire per 10 minuti prima di servire.
La storia
La ribollita è un piatto che ha avuto origine nel XVII secolo in Toscana, dove era preparata con il pane residuo e i resti della cucina.
Varianti della community (0)
Ancora nessuna variante: proponi tu la prima!