Ribollita
Tuscany — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Une soupe traditionnelle toscane, la ribollita est un plat riche d'hiver rempli d'ingrédients saisons.
📷 Xaura — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 60 min cottura · 6 porzioni · facile
Ingrédients
- 1 kg d'oignon, cubé
- 500 g de potiron, cubé
- 500 g de cavolo cappuccino, haché
- 300 g de pain toscan, cubé
- 2 litres de bouillon végétal
- 100 g de haricots soya
- 50 g de persil
- sel et poivre au goût
- 100 g d'huile d'olive
Préparation
- Dans une grande casserole, faites revenir l'huile d'olive avec l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
- Ajoutez le potiron et le cavolo cappuccino, faites revenir pendant quelques minutes.
- Versez le bouillon végétal et portez à ébullition, puis ajoutez les haricots soya.
- Faites cuire pendant 20 minutes, ajoutez le pain toscan et le persil, mélangez bien.
- Mélangez tout avec un misticuccio ou un mixeur, ajoutez sel et poivre au goût.
- Laissez mijoter pendant 10 minutes avant de servir.
L’histoire
Originaire du 17e siècle en Toscane, la ribollita était une soupe faite de pain et de déchets de cuisine restants.
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