リボリータ
Tuscany — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
トスカーナ地方の伝統的なスープ、リボリータは、季節の食材で満ち溢れた冬の料理です。
📷 Xaura — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 60 min cottura · 6 porzioni · facile
Ingredients
- 1kgの玉ねぎ、立方体に切る
- 500gの南瓜、立方体に切る
- 500gのカボチャ、切る
- 300gのカボチャ、切る
- 2リットルの野菜ブイヨン
- 100gの大豆
- 50gのパセリ
- 塩と pepper に味をつける
- 100gのオリーブ油
Method
- 大きな鍋で、オリーブ油とニンニク、玉ねぎを炒め、金黄色になるまで炒める。
- 南瓜とカボチャを加え、炒め、数分間炒める。
- 野菜ブイヨンを注ぎ、沸騰させ、大豆を加える。
- 20分間煮る、トスカーナパンとパセリを加え、よく混ぜる。
- ミスティッキオまたはミキサーですべてを混ぜる、味をつけるまで塩と pepper を加える。
- 味付けが完了したら10分間煮る。
The story
17世紀のトスカーナ地方で生まれたリボリータは、残りガラや厨房の廃棄物から作られたスープでした。
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