Ribollita
Tuscany — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles türkisches Gericht, ist Ribollita ein warmes Wintergericht, das mit saisonalen Zutaten vollgestopft ist.
📷 Xaura — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 60 min cottura · 6 porzioni · facile
Zutaten
- 1 kg Zwiebel, würfelig geschnitten
- 500 g Kürbis, würfelig geschnitten
- 500 g Cavolo Cappuccino, gewürfelt
- 300 g Toskanisches Brot, würfelig geschnitten
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 100 g Sojabohnen
- 50 g Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Olivenöl
Zubereitung
- In einem großen Topf die Olivenöl mit dem Knoblauch und der Zwiebel andünsten, bis sie golden werden.
- Füge den Kürbis und den Cavolo Cappuccino hinzu, andünsten für ein paar Minuten.
- Gieße die Gemüsebrühe ein, zum Kochen bringen, dann die Sojabohnen hinzufügen.
- Koch für 20 Minuten, füge das Toskanische Brot und die Petersilie hinzu, gut mischen.
- Alles mit einem Misticuccio oder einem Mixer pürieren, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Für 10 Minuten köcheln lassen, bevor du es servierst.
Die Geschichte
Mitte des 17. Jahrhunderts in Toskana entstand Ribollita, ein Suppenrezept, das aus Restbrot und Kostbarkeiten zubereitet wurde.
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