Ribollita
Tuscany — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un sopa tradicional toscana, la ribollita es un plato caluroso de invierno lleno de ingredientes de temporada.
📷 Xaura — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 60 min cottura · 6 porzioni · facile
Ingredientes
- 1 kg de cebolla, cubierta
- 500 g de calabaza, cubierta
- 500 g de cavolo cappuccino, picado
- 300 g de pan toscano, cubierto
- 2 litros de caldo de verduras
- 100 g de soja
- 50 g de perejil
- sal y pimienta al gusto
- 100 g de aceite de oliva
Preparación
- En una olla grande, sofreír el aceite de oliva con el ajo y la cebolla hasta que se vuelvan dorados.
- Añadir la calabaza y el cavolo cappuccino, sofreír durante unos minutos.
- Echar el caldo de verduras y llevar a ebullición, luego añadir la soja.
- Cocinar durante 20 minutos, añadir el pan toscano y el perejil, mezclar bien.
- Licuar todo con un misticuccio o batidora, añadir sal y pimienta al gusto.
- Cocinar durante 10 minutos antes de servir.
La historia
Origen en el siglo XVII en Toscana, la ribollita era una sopa hecha con panes restantes y residuos de cocina.
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