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Frijoles refritos
Un piatto tradizionale colombiano che si prepara con fagioli di soia o di fagiolo e conditi con maiale, che si diventa irresistibili a ogni boccone.
📷 Daderot — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 500 g di fagioli di soia o di fagiolo
- 200 g di pancetta o di prosciutto
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiaini di peperoncino
- 1 l di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
Preparazione
- Sciacqua i fagioli e bagnali con acqua fredda per 30 minuti, poi scolali.
- In una casseruola, soffriggi l'aglio e l'cipolla in un po' di olio d'oliva.
- Aggiungi la pancetta o il prosciutto e cuoci fino a che non si è dorato.
- Inserisci i fagioli, l'acqua e il peperoncino, portando a ebollizione.
- Bollisci per 1 ora, aggiungendo acqua se necessario, finché i fagioli non sono morbidi.
- Sovrascuoti i fagioli con un cucchiaio di legno finché non sono diventati cremosi.
- Sali e condisci con il peperoncino.
- Serviti caldo.
La storia
I frijoles refritos sono una specialità della cucina colombiana, che si tratta di una versione locale di una preparazione simile a quelle messicane, ma con un tocco unico di sapore e tradizione.
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