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Frijoles Refritos
— Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional colombiano hecho con soja o frijoles negros, condimentado con cerdo, estos frijoles refritos se vuelven irresistibles con cada mordida.
📷 Daderot — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 500 g de soja o frijoles negros
- 200 g de jamón o bacon
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de chile
- 1 litro de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Preparación
- Rinse the beans and soak them in cold water for 30 minutes, then drain.
- En una olla, sofreír el ajo y la cebolla en un poco de aceite de oliva.
- Añadir el jamón o bacon y cocinar hasta que esté dorado.
- Añadir los frijoles, el agua y el chile, llevar a ebullición.
- Cocción a fuego lento durante 1 hora, añadiendo agua si es necesario, hasta que los frijoles estén blandos.
- Machacar los frijoles con una cuchara de madera hasta que queden cremosos.
- Condimentar con sal y chile.
- Servir caliente.
La historia
Los frijoles refritos son un especialidad de la cocina colombiana, un toque local en una preparación similar a la mexicana, pero con un sabor y tradición únicos.
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