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Refrierte Bohnen
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles kolumbianisches Gericht, das aus Sojabohnen oder schwarzen Bohnen und mit Speck gewürzt wird, werden diese refrierte Bohnen mit jedem Bissen unwiderstehlich.
📷 Daderot — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 500 g Sojabohnen oder schwarze Bohnen
- 200 g Speck oder Würstchen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Teelöffel Chili
- 1 Liter Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Olivenöl
Zubereitung
- Wasche die Bohnen und lass sie 30 Minuten in kühlem Wasser einweichen, dann abtropfen.
- In einem Topf bräunst du den Knoblauch und die Zwiebel in etwas Olivenöl.
- Füge den Speck oder Würstchen hinzu und bräune sie bis sie golden sind.
- Füge die Bohnen, das Wasser und den Chili hinzu und bringe zum Kochen.
- Koch unter ständigem Rühren 1 Stunde, füge Wasser hinzu, wenn nötig, bis die Bohnen weich sind.
- Mach die Bohnen mit einer Holzschlachtspatate zu einer cremigen Soße.
- Würze mit Salz und Chili.
- Serviere heiß.
Die Geschichte
Frijoles refritos sind ein Spezialität der kolumbianischen Küche, ein lokales Varianten auf eine ähnliche Zubereitung wie die mexikanischen, aber mit einem einzigartigen Geschmack und einer einzigartigen Tradition.
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