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Frijoles Refritos
— Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel colombien préparé avec des haricots de soja ou de pois chiches, assaisonné avec du bacon ou du jambon, ces haricots refaits deviennent irrésistibles à chaque bouchée.
📷 Daderot — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 500 g de haricots de soja ou de pois chiches
- 200 g de lard ou de jambon
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de piment
- 1 litre d'eau
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Rincez les haricots et faites-les tremper dans l'eau froide pendant 30 minutes, puis égouttez.
- Dans une casserole, faites revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez le lard ou le jambon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez les haricots, l'eau et le piment, portez à ébullition.
- Faites cuire à feu doux pendant 1 heure, en ajoutant de l'eau si nécessaire, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- Mélangez les haricots avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux.
- Assaisonnez avec du sel et du piment.
- Servez chaud.
L’histoire
Les frijoles refritos sont une spécialité de la cuisine colombienne, un tour local sur une préparation similaire à celle mexicaine, mais avec un goût et une tradition uniques.
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