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Ratatouille
Nice — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Una vera ratatouille è un piatto di verdure croccanti e morbide, ciascuna preparata separatamente per rispettare la sua natura.
⏱️ 15 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400g di zucchine
- 3 cipolle rosse
- 2 peperoni verdi
- 1 melanzana
- 5 pomodori maturi
- 2 spicchi d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe nero
Preparazione
- Taglia tutte le verdure a dadini uniformi.
- In una padella grande, scalda l'olio e soffriggi gli spicchi d'aglio schiacciati per un minuto.
- Aggiungi le cipolle rosse e cuoce fino a quando non sono trasparenti.
- Aggiungi i peperoni verdi e continua la cottura per altri 5 minuti.
- Aggiungi l'eggplant e le zucchine, mescolando bene. Cuoci per circa 10 minuti.
- Infine aggiungi i pomodori a pezzetti e cuoci tutto insieme per un altro quarto d'ora.
La storia
La ratatouille è un piatto tipico della cucina provenzale e della Riviera francese, in particolare intorno alla città di Nizza. Originariamente era considerata una zuppa di verdure che veniva servita fredda, ma nel corso del tempo si è evoluta per diventare un piatto principale.
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