Rajma Chawal

Ingredients

• 500 g 红肾豆（rajma）
• 2 大葱
• 3 瓣大蒜
• 4-5 cm 新鲜姜
• 1 绿辣椒
• 800 ml 蔬菜汤
• 2 汤匙芝麻油
• 适量盐
• 适量黑胡椒粉

Method

1. 用冷水冲洗红肾豆，并浸泡至少6小时或过夜。
2. 剥皮并细切大葱、大蒜和绿辣椒。捣碎生姜。
3. 在大平底锅中加热芝麻油，炒至大葱呈深棕色。
4. 将切好的大蒜、捣碎的生姜和绿辣椒加入锅中，搅拌1-2分钟。
5. 将浸泡过的红肾豆和蔬菜汤倒入锅中，与金色的香料一起煮沸。然后降低火力，慢炖约45-60分钟，直到豆子变软。
6. 用盐和黑胡椒粉调味红肾豆。搅拌均匀，让味道融合10分钟后，与蒸好的米饭一起上桌。